简介

食用油是人们日常生活中不可缺少的重要食品之一，用油品质的好坏不仅影响食品的风味，而且还严重影响人体的健康，酸败的食用油会对人的肝脏造成损害，酸败食用油中的过氧化物质是致癌物质，很容易引发癌症，而其对人体的这种侵害是一个慢性过程，往往不易引起人们的重视。长期食用劣质食用油将对身体造成严重伤害。评价食用油是否符合国家卫生标准，常用的理化指标是酸价和过氧化值。

适用范围

适用于常温下为液态的食用油中的酸价和过氧化值进行快速检测。

试剂盒组成

食用油酸价快速检测试纸

食用油过氧化值快速检测试纸

说明书

检测范围

酸价：0～5.0（KOH）mg/g；过氧化值：0～0.60g/100g

操作步骤

1、用清洁、干燥容器量取少量的食用油样品，将食用油样品的温度调整到20～30℃,待测。

2、将试纸的反应膜浸入油样中约5秒钟，取出后将反应膜的一面朝上平放。

3、酸价试纸静置5分钟，过氧化值试纸静置10分钟。

4、从试纸侧面将多余的油样用吸水纸吸掉。

5、与试纸筒上的色阶卡进行比较(如试纸的颜色在两色块之间，则取两者的中间值) ,判定检测结果。

结果判定：

国家标准GB2716中规定食用植物油中：酸价（KOHmg/g）≤3；过氧化值（g/100g)≤0.25。

注意事项

1、开封后请于一个月内用完，开封前若发现有铝箔袋破损、密封不好或反应膜变色的情况，则不能再使用。

2、请在规定时间内观察结果，否则结果判断会不准确。

贮存条件

试纸条应在遮光、密封、阴凉干燥处于4～25oC保存。