电泳技术是检测、鉴定各种生物大分子的纯度、含量及描述它们的特征，甚至还是分离、纯化、回收和浓缩样品的工具之一。原理是核酸和蛋白质等都带有电荷，当它们被置于电场中时，能够移动。电泳装置由两部分组成：电源装置和电泳槽装置。